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水街被拆除. 旧的南宁小吃在哪里?

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发表于 2020-6-15 19:54:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    几天前,南宁市老水街旧城改造项目正式启动,许多老百姓熟知的老小吃也正式告别了老字号的老店. 年份. 水街上载有无数的“南宁老城”美食回忆,许多市民还专门前往水街拆迁现场看一看. 除了记住之外,他们还非常关注这些老式小吃的去向.
    水街整修,许多南宁老镇都到现场珍惜它
    2012年10月25日上午,南宁市的叶女士专程带几个外地朋友到水街品尝南宁的老小吃. 当我到达那里时,我发现隔离带已被拉动. 下车找出原因后,我意识到水街地区旧城区的重建项目于当天开始,爆破将在一段时间内进行.  “我没想到南宁最古老的街道会消失. 南宁小吃的那些回忆可能很难吃. ”
    水街过去与Yong江有联系,南宁人用它把水运往Yong江. 这条街一年四季都是湿的,因此得名水街. 水街面向河流,四面八方的商人通过the江航道来往贸易. 因此,水街也是南宁商贸起源的老街之一. 悠久的历史也使许多“老南宁人”对水街有特殊的感受.  10月28日至29日,当记者访问水街时,他发现许多南宁老人过来参观水街的整修. 他们想起了旧小吃. 在水街上的“惠民码头”购物中心入口处,人们三三两两地站着,看着街对面一排排老铺的小吃店,或者拍照,窃窃私语或无所事事.
    公民姜女士是南宁人. 她从小就曾经吃过水街的老式小吃.  “我小时候,父母经常带我去水街吃米粉,芝麻糊和其他小吃. 通常,他们经常从水街买东西. Me,米糕、,子和其他小吃. ”听说水街老城的改造开始了,江女士当场了解了情况. 看到她父母喜欢吃的黄阿婆粉虫店已经拆除,江女士忍不住有些伤心,他拿出相机拍照留念,希望保留一份纪念.
    先生. 南宁的刘不仅是“老南宁”,还是水街上的老街区. 他小时候曾经住在水街,他的家庭在加入工作后搬走了. 刘先生说,他也知道水街早晚要翻新,但是当那家曾经很熟悉的老店在他眼前变成破烂的砖头时,他仍然很伤心.  “搬家后,我经常回来吃零食. 水街的老式零食的稀有之处在于,它们可以保持其风味十多年甚至几十年. ”
    此外,还有许多网民错过了Internet上的旧街头小吃. 许多网民在微博上发布了他们吃的小吃的照片,讲述了他们对这些老式小吃的印象和故事. 记者看到,有网友评论说: “虽然我不是南宁人,但我在南宁水街尝过老旧小吃. 我感受到了家乡和亲人的味道. 正是这种古老的味道被历史所沉淀. 使南宁拥有更强的亲和力. ”
   
    准备下雨天一些小吃店已经提前搬家
    根据政府的计划,该水街旧改造项目将借鉴成功的国内保护性开发案例,例如“上海新天地”,“成都宽斋巷”,重点是“新旧建筑”和“老旧建筑的修复”. 旧”. 预计将在3年后在所有人面前展示一条融合了传统与现代性的新水街. 但是,现在这些已被丢弃的旧小吃在哪里?它会像以前一样继续营业吗?这个问题也引起了很多关注.
    记者从南宁市水街食品行业协会获悉,共有24家店铺参与了拆迁和重建工作,其中包括老干饺子,阿东甜酒,黄阿波粉虫,月眉宗子,鲜街怀欢,兰花饺子和还有许多其他的老式小吃,并且有许多不知名的小吃店已经在这里经营了很多年.  10月27日,记者在水街旁的兴汉街找到了搬迁的月眉宗店. 当她看到记者在门口四处张望时,经理张美芬递给她一张名片,“我们刚刚将其取出. 那块已经移了. 如果您有找不到我们的朋友,请帮助我们告诉我们新地址.  ”张美芬说,他以前听说过改建,但是由于不慎,具体时间不知道,八月和九月,我开始在附近找新店,由于前期准备工作,没有进行装修和建设对店铺的影响很大,只是因为施工现场封闭了一些路段,影响了人流量,减少了顾客,为此,张美芬特意在施工围栏上写下了新店铺的地址和电话. 网站,并用箭头指出了方向,这对于老客户来说很方便.
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 楼主| 发表于 2020-6-15 19:54:50 | 显示全部楼层

    在距拆迁地点几十米的大同市三通市临时蔬菜市场,记者找到了一个旧的stall子临时摊位. 老干夫妇对夫妇利用这个临时摊位出售自制小吃. 与原始品种相比,品种和数量略有减少. 目前有饺子粉,玛拉蛋糕,香蕉叶饭等. 由于场地有限,客人只能带走并用餐. 老干说,实际上,他们是在附近的惠民码头购物中心要求一家10平方米以上的小商店. 由于面积不大,因此业务主要集中在拆迁之前的旧商店中. 现在,除了新店的正常运营之外,他和妻子还只是建立了一个临时摊位,以便那些认识他们的老顾客仍然可以找到人.
    南宁市水街食品行业协会会长卢继安说,参与此次改造的老式小吃店已经提前做好准备,并且有几家新的面条店如兰花饺子被榨干. 米粉和肥荷糕.  ,操作未受影响. 像兰花饺子一样,它长期以来一直被转移到附近的一家商店,该商店比旧的商店大得多,可容纳十多名工人来工作,并提高了产量. 早在今年5月,天天生榨米粉就搬到了“惠民码头”商场. 新店面貌焕然一新. 除了商店中有十几张桌子外,购物中心入口处的露天区域还大大提高了新商店接客的能力. 飞波莲饼也搬到了新水街市场.
    保守地等待,还有操作者“暂时握住佛脚”
    在采访中,记者了解到有一些老式的小吃店没有提前找到新的面条,例如黄老太. 记者访问附近时没有发现这些商店的痕迹,也没有从其他商店的人那里得到相关消息. 那么,他们去哪里了?
    在市民的指导下,记者找到了黄女士,她最初是在改建区经营巴马健康的rice子和糕点. 她在附近的蔬菜市场附近建立了一个临时摊位,“我找不到搬家的地方,所以我必须先建立一个摊位. ”黄女士说,尽管她不是当地的街头小吃,但她也在这里租了多年,并得到了许多老顾客的认可,这也是一种特殊的水. 街头小吃. 记者问黄女士: 黄先生说,原来的企业主可以优先享受到装修后的生意,但装修工程预计将在三年后完工,在此期间您的计划是什么?由于很多顾客只是认识水街,所以他们担心离开水街后就不会被认出来,因此只能在附近设置一个临时摊位观看,因为现在很难找到理想的商店.
   
    水街一些老街建议记者们去看看石巷口路与仁爱路交汇处的仁爱市场,也许他们可以找到线索. 但是,记者转了几次,却没有眉毛,只好请卢继安总统帮忙. 陆继安说,黄阿婆的粉虫和阿东甜酒暂时转移到了仁爱市场,但他们很着急,因此很难租用一个独立的摊位,只能与他人共享摊位进行过渡. 可能是由于场地和时间的关系,没有足够的宣传广告,所以很难找到.
    10月29日,卢继安告诉记者,事实上,水街小吃经营者不愿离开水街. 一旦他们熟悉了它,第二,许多顾客来到水街. 因此,即使您正在急忙寻找新店,它仍然是最近的选择. 例如,黄老太(Granny Huang)和阿东甜酒(Adong Sweet Wine)在附近的一栋新大楼内租用了商店,很快就会搬进来. 已经有新外观的兰花饺子也要求在附近的壮志路开设一家新商店,准备开设分店. 至于剩下的十几个未知小吃店的计划,目前还不清楚.
    未来如何开发旧小吃
    水街上的大多数小吃店都与水街有关. 在未列入装修范围的水街,记者看到许多商店,例如老水街糕点店和老水街甜品店. 尽管翻新工程不影响他们,但许多商店经营者仍感到危机感. 毕竟,什么时候将其拆除,应该怎么做?这些问题都无法避免.
    在采访中,记者还获悉,早在今年3月和4月就曾报道过有关水街地区旧城改造的``风'',但运营商的态度有所不同. 一些人积极地进行准备和提前计划,而另一些人则以“一天做一天,然后再讲话”的保守态度回应. 南宁市华强街道办事处主任黄强说,早在今年4月,街道办事处的相关人员就动员了拆迁范围内的小吃经营者来考虑这一问题. 搬家. 周边地区新建的一个购物中心也希望将旧的水街小吃集中在一起,并愿意提供租金折扣. 当时商场的租金在150〜180元/平方米左右,他们愿意以120元/平方米的价格租用这些老街小吃店,并在门口提供露天广场. 共享给所有人. 用餐区. 但是,只有少数小吃店抓住了这个机会,搬到宽敞明亮的店面,并重新包装了自己的商店,例如设计了新的招牌和新的店面. 自5月正式开放以来,随着用餐环境的改善和价格的变化,吸引了更多的客人.
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 楼主| 发表于 2020-6-15 19:54:50 | 显示全部楼层

    黄翔说,动员第一次进行时,一些经营者以为新店的车间租金比原来的场地贵,他们以没有钱为由拒绝了.  8月底,确定启动翻新工程,并发布了公告,因此这些运营商开始有些着急. 一些人提议再次搬到新的购物中心,但是好商店已经被出租了. 尽管有关部门还提出了另一项移民安置计划,但这些经营者不愿离开水街地区. 街道办事处工作人员前往水街另一栋新楼与招商引资负责人联系. 最后,投资方同意支付110元/平方米左右的租金. 但是,目前,房地产商店尚未完全投入使用,打算搬迁的商业家庭不得不等待一段时间.
    在采访中,一位熟悉老街小吃经营的人士告诉记者,客观上讲,老小吃店的经营状况不同,有的营业额较高,有的相对较低. 但是,如果仅靠光来被动地响应店面的发展,就会发现这些零食经营者缺乏长远眼光,而且过于保守. 这种消极态度也对品牌本身构成一定的风险. 如果找不到合适的商店并失去位置优势,那将是无形的损失.
    广西烹饪协会著名厨师专业委员会秘书长徐东平也谈到了如何保护传统小吃和当地传统饮食文化. 除了政府部门的关注和支持外,运营商自己还必须积极寻找出路. 除了水街,南宁还拥有一些老式小吃街. 对于经营者来说,如何在保持风味品质的同时提升自身品质,避免因城市变化,消费者需求等客观因素而影响自身经营,真正成为“百年店”,“历史名店”,这个问题是值得考虑.
    从南国早报网转播
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